Bucatarul de Aur: reinventarea traditiei

16 Decembrie 2009 - Adina Vasiliu, Horeca Romania

Ziua Nationala a Romaniei a fost cel mai potrivit moment pentru alegerea Bucatarului de aur al Bucurestiului, eveniment ce a avut loc la Ramanda Bucharest Parc. Dupa o seara de gala impresionanta, a fost ales cel mai fin gastronom al Capitalei: David Contant, Executive Chef Crowne Plaza. Tehnica de lucru de exceptie, prezentarea inedita si multitudinea ingrediente si arome surprinzatoare au fost doar cateva dintre principalele elemente care au impresionat juriul de specialitate.

Meniul pregatit de castigator a constat intr-o gustare din patru feluri de a servi racii de Dunare (supa de raci, salata de raci, souflée de raci si mousse de raci), un filé de vitel de Buzau (preparat in vid, acoperit cu legume curcubeu si cartofi noi, in suc propriu) si „Reinventarea sandwichului romanesc“, un desert inovator (capsune feliate, pe un pat de jeleu de gutui si crema de vanilie, invelite in aluat crocant). Pe tot parcursul evenimentului, atmosfera a fost intretinuta de simpaticul Chef italian Antonio Passarelli si de chitaristul formatiei Circa 7, Alexandru Stanciu.

In cadrul aceluiasi eveniment, a fost premiata si „Cea mai buna asociere vin-preparat”- premiu castigat de catre somelierul Catalin Petru Ion, reprezentant al Grand Hotel Continental. Martori ai talentului celor sase finalisti au fost ambasadori si diversi reprezentanti ai unor companii cu renume din Romania. De asemenea, acesta a fost prima competitie de amploare care are loc la nivelul Capitalei, beneficiind si de sprijinul autoritatilor centrale si locale. Manifestarea va avea un caracter permanent, dorindu-se sa devina un mod de ierarhizare a localurilor din Bucuresti, iar titlul de Bucatar de Aur sa fie o recunoastere oficiala a talentului si capacitatii creatoare a celui care il castiga. Prin organizarea unei astfel de competitii se incearca, de fapt, stimularea dorintei de imbunatatire a serviciilor turistice a localurilor din Capitala si castigarea increderii consumatorilor in calitatea preparatelor romanesti servite in restaurante.

Evenimentul, organizat de Centrul de Invatamant Turistic si Federatia Bucatarilor din Romania , cu sprijinul Ministerului Turismului si al Primariei Municipiului Bucuresti, sia propus mai mult decat alegerea celui mai fin gastronom din Capitala. Astfel, fondurile stranse de la cei care au participat la seara de gala la Terra Grand Ball Room (Ramada Bucharest Parc) vor fi donati Spitalului Maria Sklodowska Curie pentru sustinerea lucrarilor la Sectia de Chirurgie destinata copiilor cu probleme cardiace.

MENIUL CASTIGATOR

David Contant (Hotel Crowne Plaza)

Gustare: patru stiluri de a servi racii de Dunare

Fel de baza: vitel in suc propriu de Buzau, preparat in vid, acoperit cu legume curcubeu si cartofi noi, in suc propriu

Desert:Reinventarea sandvisului romanesc

 

Adauga comentariu